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　　 做
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可品尝。