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　　做法：洗
净宰好 鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用 清水把  陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫
鱼和 其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。