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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在
 锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微
黄 。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。