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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍 裂  一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火  煮沸， 转中小 火煲 一 个半小时，下盐
调味即可品尝。