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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅
，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待 
油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。