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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下
 盐调味即可品尝。