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　　做法：洗净 宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个
 半小时，
下盐调味即可品尝。