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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小
块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调 味即  可品尝。