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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武  火 煮沸，转  中小火煲  一个半小时，下盐调
味即可品尝。