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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，

 放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐
调味即可品尝。