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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水  ，放 入煎煮好的鲫鱼和  其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。