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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小
块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热 下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。