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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的
鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸 ，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。