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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清
水，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个

半小时，下盐调味即 可品尝。