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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块 在锅上擦
一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。