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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块 姜，热锅，用
姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。