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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜块在
锅上
擦一 遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。