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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里 的 清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。