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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦
一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。