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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清  水浸泡， 生姜切片，
 葱切成段。锅烧热， 倒入2勺油，放入生姜、春  笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入  少量清 水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后转中火。煮到
水快熬干的时候加入盐，
翻炒均匀稍收汁时盖上 锅 盖焖。