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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放两

勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。