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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一
遍，放 两勺油，

待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。