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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜块在 锅 上擦一 遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲

里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。