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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫
鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐

调味 即可品尝。