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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮
好的  鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。