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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时 ，下
盐调 味即可品尝。