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　　做法：洗净  宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油 ，待油 六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清


水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。