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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火
 煲一个半小时，下  盐调 
味即可品尝。