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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水把陈皮 泡软
， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即 可品尝。