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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小时，下盐调味即可品尝。