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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜
，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲
里
的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一 个半小 时 
，下盐调味即可品尝。