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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油

，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸

，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。