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　　做法
 ： 洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块 姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的
鲫鱼 和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 
盐调味即可品尝。