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　　做 法：洗净宰好鲫 
鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在
锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮
好的鲫鱼 和其他材料，武 
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。