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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼  ，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即可品尝。