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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米 。 用清水 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的
清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。