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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中
 小火


煲一个半小时，
下盐
调味即可品尝。