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　　做法  ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用

清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成  热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。