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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块 在 锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。