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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦一 遍，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸，转中小火 煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。