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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净
 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清

水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可 品尝。