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　　做
法
：洗净 宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮
泡 软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫
鱼
和其他  材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。