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　　做法 ：春

笋 切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段 。 锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻
炒1分钟左
右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀， 加入少  量清 水半掩住春 笋，
盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。