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做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。