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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。