瘦猴探花|
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　　做法：
春笋切成片后加少
许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入
2勺油
，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻炒1分 
钟
左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量 清 水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后 转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时 盖上
锅盖焖。