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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮 好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转
中小
火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。