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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在
锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。