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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米
。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，
放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。