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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮 山和薏米。用 清水把陈皮泡  软，拍裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待
油
六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。